Superhelppo vegaaninen kookos-mandariinipasta koko perheelle.

Mä olen tälläinen blenderimuija. Monta muutakin muijaa olen, mutta keittiössä olen ehdottomasti se blenderimuija.

Me downshiftataan tällä kertaa meidän ruokakuluissa  ja tyhjennetään kaappeja ja pakastimia ihan urakalla.  Yksi vegepasta nousi viime viikolla ylitse muiden. 

Nimittäin vegaaninen kookos-mandariinipasta. 

Sää tarttet:

Kastike

1 yksikyntinen valkosipuli

1 purkki kookosmaitoa

3 mandariinia (satsumaa tms)

1 mieto (vihreä) chili (tai  2tl purkista)

suolaa

pippuria

Kaikki blenderiin ja pari kertaa ympäri.

Puoli pussia soijasuikaleita

1 parsakaali

1paprika

1 sipuli

1/2 munakoiso 

1 fajitas/taco mausteseospussi

Kiehauta vettä kattilassa, ja lisää  suolaa. Keitä soijasuikaleita 5 minuuttia, ja valuta hyvin. Keitä samalla spaghettia.

Mausta soijasuikaleet mausteseoksella ja anna odottaa sivussa.  Lisää pannulle öljyä ja vuorotellen kaikki kasvikset. Kasvikset voi olla ihan just niitä mitä sulla on. Meillä nyt vaan sattui olemaan noita ylläolevia.

Ruskista kasviksia hetki, ja lisää kastike blenderistä. Kiehauta, lisää spagut ja valmista! Osui ja uppos ainakin meidän pienille pojille. Ja isommallekin.

Isomman kommentti soijasuikaleista hieman nauratti. "Onpas hyvää tuo kana." Aivan. En muuten korjannut, vaan ajattelin että enskerralla tortilloistakin saattaa löytyä soijasuikaleita.

Ottivat lisääkin, ja kehuivat. 

Ida

Enemmän kasviksia osa 1. -Pinaatti-vuohenjuustotuorelasagne!

Eilen mä kirjoitin, että me downshiftataan, ja lupasin teille meidän kotona  testattuja kasvisruokaohjeita. No nyt tässä tulee se ensimmäinen, olkaa hyvä!

Eikö olekin kaunis?

Meidän nuorempi (kohta 2v.) syö  mitä vaan lautaselle laitetaan, hyvillä mielin. Mutta tuo kolme ja puolivuotias.. Hän on sitä mieltä, että kaikki vihreä on kukkia. Ja hän hän ei kukkia syö! Punaiset, keltaiset ja valkoiset kasvikset kyllä menevät hienosti, mutta vihreä värinä on nyt vaan jostain syystä paha juttu.

Tuo vuohenjuusto on mun mielestä se the vuohenjuusto.

Sain eräältä äidiltä hauskan vinkin. Hän oli omalleen sanonut, että kesäkurpitsa on krokotiilinlihaa, ja johan uppos pienelle lihansyöjälle! Tästä lähti siis ajatus Dinosaurus-lasagneen.

Ja ei, lapselle ei saa valehdella, mutta pidän tätä vielä pienenä valkoisena hyväntahdon huijauksena, ja uskon että fiksu pieni mies kyllä josain kohtaa keksii, ettei niitä ihan oikeasti enää ole olemassakaan.

Tuorepastataikina.

Mitä sä tarvitset tähän lasagneen?

Tuorelasagnetaikina:

n.4dl durum vehnäjauhoja

2 kananmunaa

1dl vettä

1/4dl ruokaöljyä

suolaa

-Laita munat, vesi, mausteet ja puolet jauhoista yleiskoneeseen, ja anna pyöriä rauhassa.

-Lisää pikkuhiljaa mukaan öljy ja loput jauhoista.

-Anna pyöriä yleiskoneessa (taikinakoukun kanssa) kunnes taikina on tasainen kiinteä, mutta pehmeä pallo. (ainakin 10minuuttia.)

-Anna taikinan olla jääkaapissa vähintään 30min, sen jälkeen sitä on helpompi kaulia. 

Pinaattia. Pinaattia.

Täyte:

Tuoretta pinaattia iso pussi (250g) (tai pakastekuutio.)

3 valkosipulinkynttä

2 salottisipulia

200g vuohenjuustoa (tai fetaa!)

4dl kuohukermaa (myös muut käyvät, itse käytän vain aina kuohua.)

1 iso paprika

2 kypsää avokadoa

1 pieni kesäkurpitsa

5 kypsää tomaattia

pippuria

suolaa

-Freesaa pinaatit ja sipulit kattilassa ja lisää kerma. Lisää suola, ja reilusti mustaapippuria. Anna kiehahtaa.
-Laita seos hieman jäähdyttyään blenderiin, ja lisää vuohenjuusto. Anna pyöriä kunnes seos on täysin tasaista. Itse taisin pyörittää "Smoothie" ohjelman neljä kertaa.

-Leikkaa kaikki kasvikset pieniksi kuutioiksi, ja lisää pinaattikastikkeeseen. --> Tarkista onko tarpeeksi pippuria ja suolaa.

-Jaa pastataikina viiteen osaan, ja kauli niistä sun vuoan mallisia levyjä. Itse käytin Iittalan isoa vatia.
Ihan vaan koska tuorepasta = mahdollisuus saada pyöreä lasse.

-Voitele vuoka. Itse käytän vuokaspraytä, ihan vaan koska se on niin helppoa.
Ekana pastaa, sitten pari kauhallista täytettä, pastaa, täytettä, pastaa, täytettä. Päälimmäiseksi laitoin vielä täytettä, ettei se päällimmäinen levy kuivu.

NAM.

Sama ohje, mutta tagliatellepastalla. Toimii!

Mulla jäi silti täytettä vähän ylimääräistä, joten keitin sen kaveriksi ihan tagliatellepastaa, joten ei sekään huono vaihtoehto, jos lasagne ei kuulu omiin lemppareihin. Söin senkin.

Alkuihmetyksen jälkeen hän söi kaiken.

Tälle kelpaa kaikki. (Taustalla barbie.)

Kun vihernirso lapseni sai annoksen eteen, oli ensimmäinen kommentti "öö, mitä tämä on?" 

Olin  kertonut että teen lasagnea. "Se on rakas dinosaurus-lasagnea! Maista ihmeessä, se on herkkua!"

"WAU! Tää on hyvää!" 

Taisi ihan oikeasti ollakin hyvää, sillä tyyppi söi  pikkuveljen jämät silläaikaa, kun vein pienemmän päiväunille. Jes! Ensimmäinen otos, onnistui!

Pinaatti-vuohenjuustolasagne.

Seuraavia kokeiluja ajatellen mulla on mielessä on falafelit ja tabouleh sekä "broiskukastike" soijasuikaleista. 

Olisiko muita ideoita?

Ida

Hei me downshiftataan!

Ei, me ei olla taloudellisessa konkurssissa ja muuteta Kaivopuistosta Kontulaan. 

(Ellet ole katsonut Downshiftaajat tv-sarjaa, suosittelen lämpimästi!)

Vaan me shiftataan lihasta kasviksiin. Ei missääntapauksessa kokonaan, vaan osittain.

Mä rakastan tomaattia! Ja nyt kotimaisten kilohinta on jo kivasti laskussa.

Tämä oli ihan äidin (minun) oma valinta, ja perhe tulee messissä. Tietenkin.

Tiesitkö sinä, että minä olen alkuperäiseltä koulutukseltani ravintolakokki vuosimallia -07. Et ehkä tiennyt, sillä en minä niitä töitä oikeastaan ikinä ole tehnyt. Mutta se ei vie sitä rakkautta ruokaa kohtaan ikinä pois. Mä arvostan hyviä raaka-aineita, ja erityisesti luomu ja lähiruoka on todella lähellä mun sydäntä.

Miksi nyt? Mua ahdistaa se, että mun kolme(ja puoli)vuotias on alkanut sanomaan lähes kaikesta vihreästä, "En tykkää, minä en syö kukkia." WHAT? Minun lapseni? Ja todellakin syö.. pikkuhiljaa, päätin minä. Kohta kaksivuotias on luultavasti helpompaa kauraa, sillä hän syö ihan mitä vain. Myös ne rucolanlehdet.

Älkääkä käsittäkö väärin, isompikin on todella reipas syöjä, hänen lempiruokiansa ovat Paninin minimustekalat, ja Aurajuusto suoraan paketista. -Ah miten terveellistä, ja edukasta sanon minä.

Hän piti kovasti tomaatti-vuohenjuustokeitosta.

Pikkuhiljaa grillit pursuavat ribseistä, pihveistä ja herkkumakkaroista. Kun taas samaan aikaan vihannesosastot loistavat kirkkaudellaan kotimaisista kasviksista. Mikset siis antaisi myös niille pientä mahdollisuutta?

Henkilökohtaisesti olen sitä mieltä, että lapset syövät sitä mitä tarjotaan. Heille ei anneta vaihtoehtoja, tai tehdä omia annoksia. Tottakai jos mun lapsilla olisi allergioita, asia olisi varmasti toisin. Ajattelen ehkä mustavalkoisesti, mutta mä olen kyllä sitä mieltä, että kyllä se lapsi sitten syö kun sillä on nälkä.

Tarkoitukseni on tehdä 1-3 kertaa viikossa arkiruokaa kasviksista sen ainaisen naudanjauhelihan ja broilerifileiden sijaan. -Me ostetaan aina, aina niitä. Vegaania musta ei saa, sillä mä rakastan liikaa juustoja. Toki sitäkin olen valmis kokeilemaan.

Olisitko sä valmis vähentää sun lihansyöntiä, ja puhua kasvisten puolesta?

Ensimmäisessä osassa mä esittelen teille tuorepastaan tehdyn pinaatti-vuohenjuustolasagnen.

Mutta sitä odotellessa, tässä linkki maailman parhaaseen tomaattikeittoon.

Ajatuksissa mulla on itselläni falafelit ja tabouleh. Mutta olisiko sulla jotain ajatusta, mitä me voitais testata ja jakaa teillekin ohjeiden kera?

Aurinkoista kevättä,

Ida